烘焙食品行業是國內比較熱門的行業之一，其是大眾消費品中受經濟波動影響比較小的行業，其涵蓋面包、蛋糕、餅干多個行業。隨著市場需求規模逐漸擴大，烘焙品類日益多樣化，面包占比約為44%，是烘焙行業重要分支。其次是餅干及其他烘焙食品占比約為39%，最后是蛋糕行業占比大約17%。
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其中，餅干作為烘焙食品的一個細分品類，近年來市場發展十分迅速，并保持著穩健的發展勢頭，預計2020年零售總額有望突破879億元，這五年間年復合增長率有望達到6.6%。我國餅干行業發展迅速，一方面餅干產品正向低糖、低脂、健康、營養平衡的方向發展，迎合市場消費升級需求。另一方面是因為企業的競相入局，加快產能和質量的提升。
據悉，日前，總投資兩億元的一公司的食品生產項目在瀏陽經開區(高新區)正式投產。據介紹，該項目一期兩條生產線，主打產品是蘇打餅干和夾心餅干。據說，該餅干生產線屬于氣電一體全自動生產線，和面、成型、烘焙、冷卻、包裝等實現流水線作業，比國內同類生產線產量高50%，能耗則比普通生產線減少30%，并且餅干品質也得到明顯提升。 |
